Originaire de Corcelles-en-Beaujolais, Valérie Dorme a grandi au cœur d’une famille soudée, où l’amour des plaisirs de la table se transmet comme un héritage précieux. Très tôt, elle se passionne pour l’art culinaire, un amour qu’elle cultive avec soin dans plusieurs établissements :

• Chez Jean-Pierre à Saint-Amour,
• Le Clapoton à Belleville-en-Beaujolais,
• Le Restaurant Gailleton,
• L’Hôtel-Restaurant Anne de Beaujeu à Beaujeu,
• L’Hôtel des 10 Crus à Corcelles-en-Beaujolais, son village natal.

Au début des années 2000, Valérie prend un nouveau cap en acquérant sa première affaire, L’Auberge de la Calonne à Guéreins, avant de créer Le Mâchon Fin à Belleville-en-Beaujolais. C’est en 2009 qu’elle pose ses valises à « Côté Saône », aux côtés de Bruno Maringue, petit-fils de Paul Blanc, jusqu’au décès de ce dernier en 2018.

Situé au bord de la douce et paisible Saône, « Côté Saône » est bien plus qu’un restaurant : c’est une invitation à une rencontre harmonieuse entre nature et gastronomie. Ici, le temps semble suspendu, et ceux qui s’attablent y retrouvent l’alchimie subtile d’un lieu qui célèbre les plaisirs du partage, qu’il soit quotidien ou réservé aux moments d’exception.

« Amoureuse des arbres et de l’eau, je savais que j’ancrerais ici mes pas, pour longtemps… C’est avec des personnes qui partagent mes valeurs et mes convictions que je prépare l’avenir de ce beau navire, accompagnée notamment du chef de cuisine Yannick Fort, qui a à cœur de travailler le frais, l’authentique et le mélange des saveurs, ainsi que de la responsable de salle Charlotte Quiquet, dont la bienveillance et le sens de l’accueil contribuent chaque jour à faire vivre l’esprit de la maison.
Ensemble, nous faisons perdurer cet esprit, empreint de nostalgie pour le temps qui passe, mais résolument tourné vers un demain merveilleux… ».